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Résumé

Région:
Douala, Cameroun, Africa
Expérience:
Senior ( plus de 5 ans d'experience)
Education:
Autre
Jobs:
1
Type:
Temps plein
Salaire:
Négociable
Postulez avant:
05 Déc, 2017

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Chef cuisinier

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Une entreprise de la place, ambitionnant d'être un acteur important dans le secteur de la restauration au Cameroun recrute pour ses services, un CHEF DE CUISINE. Poste basé à Douala.

Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, il coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.

I. MISSIONS 

  1. Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste ;
  2. Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des standards d'hygiène et de qualité de l'établissement ;
  3. Créer et renouveler les cartes et menus ;
  4. Gérer les approvisionnements, les stocks et les inventaires ;
  5. Analyser et gérer les couts (maitrise des ratios, fiches techniques, …) 

II. PROFIL REQUIS 

  1. Diplôme en hôtellerie restauration option art culinaire ;
  2. Expérience avérée d'un minimum de 5 ans dans le métier ;
  3. Expérience significative à un poste de management d'une cuisine d'un établissement de restauration 

III. ACTIVITES RESPECTIVES

a. MANAGEMENT, ANIMATION D'EQUIPE 

  • Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing) ;
  • Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité ;
  • Identification des défaillances et mise en place d'actions correctives ;
  • Elaboration et conduite du travail de l'équipe ;
  • Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité ;
  • Participation au recrutement et à l'intégration du personnel de cuisine. 

b. GESTION 

  • Contribution à l'élaboration du budget ;
  • Mise en œuvre et application du budget alloué ;
  • Tenue des ratios ;
  • Elaboration et suivi des fiches de contrôle ;
  • Reporting des activités de la cuisine 

c. PRODUCTION CULINAIRE 

  • Réalisation des fiches techniques ;
  • Élaboration de menus et cartes ;
  • Contrôle et fabrication des plats ;
  • Suivi et contrôle du bon déroulement du service en cuisine ;
  • Vérification de la qualité des produits ;
  • Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients 

IV. COMPETENCES PRINCIPALES

Pour exercer au mieux son métier, le Chef doit posséder les compétences suivantes :

a. COMPETENCES RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES 

  • Animer les équipes et maintenir la motivation ;
  • Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes ;
  • Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine ;
  • Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences ;
  • Faire reconnaître son autorité ;
  • Transmettre des informations et en obtenir 

b. COMPETENCES TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES 

  • Ajuster la planification des activités en fonction des aléas ;
  • Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle ;
  • Décliner une organisation générale en organisation par poste ;
  • Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles ;
  • Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste ;
  • Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

V. REMUNERATION 

La rémunération est attractive ; elle sera fixée de communs accords entre les deux parties.

VI. DATE DE PRISE DE FONCTION : 

  • Dans les meilleurs délais ; elle sera fixée de communs accords entre les deux parties, tenant en compte leurs contraintes respectives. 

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